煙臺(tái)希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂：釀酒葡萄的栽培
2019-08-10
釀酒葡萄的質(zhì)量是指葡萄果實(shí)自身的健康狀況，其中包括：含糖量、酸度、單寧及微量礦物元素等。
葡萄栽培是葡萄酒誕生前的一種人為控制葡萄藤蔓成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié),內(nèi)容主要包括:檢測(cè)或控制葡萄病蟲害及葡萄園管理(修剪、施肥、灌溉及采摘)等。而葡萄栽培的前提條件是要有優(yōu)良的土地及適宜的氣候環(huán)境。在多種情況下,葡萄品種、地質(zhì)條件和氣候環(huán)境往往對(duì)葡萄優(yōu)劣起著主導(dǎo)作用。
適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)的地質(zhì)條件：
土壤：適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)的理想地質(zhì)是表層越貧瘠越好,土質(zhì)松散,排水性及滲透性好,宜于葡萄扎根,強(qiáng)大的根系可從地底深處為葡萄果實(shí)輸送所需養(yǎng)分。此外,遠(yuǎn)古地質(zhì)含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素,此外,貧瘠的地面在白天還可凝聚太陽(yáng)的熱量,到了夜間再釋放出來(lái),這對(duì)于促進(jìn)葡萄成熟十分有利。
緯度及海拔：世界上90%葡萄園分布在北緯30°-52°及南緯23°-43°之間,理想的海拔高度在200-300m間。緯度和海拔不僅會(huì)影響葡萄園的溫度和濕度,還會(huì)影響到日照時(shí)間和光合作用。
山坡朝向及坡度：理想的朝向是能夠吸收清晨第一縷陽(yáng)光的東南方或正南方,坡度在15°~45°之間為宜。
適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)的氣候條件：
光照：光照是葡萄進(jìn)行光合作用必不可少的能源,因此，光照同樣是影響葡萄生長(zhǎng)的重要因素之一。理論上,葡萄樹需要年光照時(shí)間在 1300-1500h。
溫度：溫度是影響葡萄生長(zhǎng)重要因素之一,適宜的溫度能夠促進(jìn)葡萄健康成長(zhǎng),提高葡萄藤蔓活力。理論上，釀酒葡萄的生長(zhǎng)周期需要的年平均氣溫在10-20℃。
降雨：水是生命之源,適量的降雨可促進(jìn)葡萄健康成長(zhǎng),否則會(huì)帶來(lái)危害。
